Amélie Loret-Scherrer a repris la Sablesienne en 2003.

Initiée dès l’âge de 6 ans à la Biscuiterie par son père, lui-même à la tête de la Biscuiterie Gringoire-Brossard pendant une vingtaine d’années, Amélie découvre l’univers gourmand de la fabrication des biscuits.

Passionnée par le goût, l’innovation et la création, elle fait le pari à 31 ans de reprendre la biscuiterie de Sablé, La Sablésienne, qui fabrique le véritable Petit Sablé de Sablé-sur-Sarthe.

Amoureuse des bonnes et belles choses, Amélie recherche les recettes anciennes et oubliées pour les mettre au goût du jour. Aujourd’hui, elle perpétue avec son équipe la tradition biscuitière française. Elle souhaite conserver à la Sablésienne son caractère traditionnel avec des biscuits cuits sur plaques de métal et ramassés à la main.